書評あり

　

フーディー グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化
原書名: Foodies:Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape

社会一般

ジョゼ・ジョンストン（著） /　シャイヨン・バウマン（著） /　村井 重樹（訳） /　塚田 修一（訳） /　片岡 栄美（訳） /　宮下 阿子（訳）

A5判 　440ページ　並製
定価　4000円＋税
ISBN978-4-7872-3473-5　C0036
在庫あり

書店発売日　2020年07月28日
登録日　2020年06月17日

書評情報

2020-09-19

「日本経済新聞」  朝刊

紹介

食を自分のアイデンティティとして捉える人々＝フーディー。彼・彼女らの生活世界に、雑誌記事やテレビ番組、インタビューから多角的に迫る。「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。

解説

食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。その言葉や存在は、TBSドラマ『グランメゾン東京』や三越伊勢丹運営の食メディア「FOODIE」、雑誌の特集で、日本でも知られるようになった。

高級店を訪れる一方、オーガニック食品やローカルフード、「手作り」にも引かれ、郷土料理やエスニック料理も味わう。「良い食べ物」を食べて学ぶことに強い関心をもつ彼／彼女たちの実態とは、いったいどのようなものか。

現代アメリカのフーディーの生活世界、セレブシェフへの熱狂、レストラン批評やフードブログの隆盛に、雑誌記事やテレビ番組、フーディー当事者へのインタビューから多角的に迫る。そして、「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。

フーディーをめぐる食文化から階級や人種、ジェンダーの問題系を浮き彫りにして、そこに潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本、卓越化の戦略を明らかにする「食の社会学」。

目次

第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン

第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン

謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン

序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる
　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望
　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等
　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド
　４　各章の概要

第１章　フーディー・オムニボア・言説
　１　食と嗜好の研究への招待
　２　言説・民主主義・卓越化
　３　「フーディー」とは何か？

第２章　真正性を食べる
　１　真正性を取り出す
　２　真正な食べ物の諸次元
　３　真正性の文化政治

第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求
　１　料理植民地主義？
　２　料理コスモポリタニズム？
　３　エキゾチシズムの操作化

第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！
　１　政治的食事――歴史的展望
　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー
　３　フーディーをめぐる政治の言説
　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ
　５　結論

第５章　階級と階級の不在
　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽
　２　階級不在を維持する三つのフレーム
　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉
　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している

第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待
　２　ジェンダー・食・アイデンティティ
　３　フーディー文化に見るジェンダー実践
　４　喜び
　５　ケアワーク
　６　知識と熟練の技
　７　結論――フーディーはどのようにジェンダーを実践しているのか

結　論　フーディーの連続性・変化・道徳的両義性

補遺Ａ　インタビューデータ――方法論と質問

補遺Ｂ　インタビュイーの基本属性

補遺Ｃ　言説分析――方法と結果

参考文献

監訳者あとがき　村井重樹

事項索引

人名索引

著者プロフィル

ジョゼ・ジョンストン（ジョゼ ジョンストン）

トロント大学社会学部教授。共著にAcquired Tastes: Why Families Eat the Way They Do（University of British Columbia Press, 2014）、Food and Femininity（Bloomsbury, 2015）、Introducing Sociology Using the Stuff of Everyday Life（Routledge, 2016）など。

シャイヨン・バウマン（シャイヨン バウマン）

トロント大学社会学部教授。著書にHollywood Highbrow: From Entertainment to Art（Princeton University Press, 2007）、共著にAging, Media, and Culture（Lexington Books, 2014）、Introducing Sociology Using the Stuff of Everyday Life（Routledge, 2016）など。

村井 重樹（ムライ シゲキ）

島根県立大学総合政策学部准教授。専攻は理論社会学、文化社会学。共著に『社会学の力』（有斐閣）、訳書にベルナール・ライール『複数的世界』（青弓社）、論文に「食の実践と卓越化」（「三田社会学」第20号）など。

塚田 修一（ツカダ シュウイチ）

相模女子大学学芸学部講師。専攻はメディア文化論、都市研究。共編著に『国道16号線スタディーズ』、共著に『アイドル論の教科書』（ともに青弓社）、論文に「米軍基地文化の形成と展開」（「人間と社会の探求」第88号）など。

片岡 栄美（カタオカ エミ）

駒澤大学文学部教授。専攻は文化社会学、教育社会学。著書に『趣味の社会学』（青弓社）、共著に『変容する社会と教育のゆくえ』（岩波書店）、『文化の権力』（藤原書店）、『社会階層のポストモダン』（東京大学出版会）など。

宮下 阿子（ミヤシタ アコ）

法政大学・洗足学園音楽大学ほか兼任講師。専攻は食の社会学、身体の社会学、病いの語り研究。共著に『感情を生きる』（慶應義塾大学出版会）、論文その他に「摂食障害における「くうこと」と「くうもの」」（「支援」Vol.6）、「〈生まれなおし〉のプロセスとしての摂食障害」（「社会志林」第65巻第3号）など。

上記内容は本書刊行時のものです。