リスクを食べる 食と科学の社会学

社会一般

柄本 三代子（著）

四六判 　264ページ　並製
定価　2000円＋税
ISBN978-4-7872-3406-3　C0036
在庫あり

奥付の初版発行年月　2016年07月
書店発売日　2016年07月15日
登録日　2016年05月20日

紹介

「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、不安とリスクコントロールを迫る科学言説の問題性に切り込む。食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出し、食をめぐるリテラシーを提言する。

解説

いまコンビニで食品を手に取れば、「脂肪を燃やす」「血糖値を抑える」「肌に潤いを」という言葉とともに、ラクトフェリンやヒアルロン酸などの成分が提示されている。私たちは「食べ物と科学を食べる時代」に生きているのである。

健康食品、遺伝子組み換え食品、ヘルスケア産業、マグロ水銀報道、水俣病、BSE、中国冷凍餃子事件、セシウム濃度……。「食べる」という日常生活を取り囲む社会的・経済的・政治的な背景を解きほぐし、「健康であれ」というメッセージが人々に不安＝リスクをどのように提示しているのかを明らかにする。そして、「リスクコントロールをして正しい市民たれ」と私たちに迫る健康言説の問題性に切り込み、食の安全・安心をめぐるリスクコミュニケーションの限界と可能性を照らし出す。

あるときには照れくさくてくすぐったい、でも懐かしい家庭の味を思い出し、あるときには「まずい」とげんなりしながらも笑いあう。不安・リスク・科学から距離をとり、「食べる」という豊かな営みを私たちの手に取り戻すリテラシーを提言する。

目次

はじめに

第１章 食とリスクのマトリクス
　１　〈権利／手段としての健康〉の棄損、〈責務／目的としての健康〉の推進
　２　新自由主義のもとでの戦略としてのヘルスケア
　３　食のリスクをめぐる関心と不安の高まり――政策技術の変容
　４　食とリスクのマトリクス

第２章 食べることと知識
　１　食べることについて社会学で扱うということ
　２　リスク論の系譜
　３　リスク論におけるカルチュラリズム
　４　人々の知識という問題圏
　５　状況づけられた解釈――私にとっての真理

第３章 市民とは誰か
　１　シティズンシップをめぐる規範性の問題
　２　上から権威づけられたシティズンシップと「よき市民」
　３　非市民の構築――規範性Ⅲの困難
　４　見えない恐れへの連帯は可能か

第４章 テクノフーズの氾濫――科学を食べなさい
　１　私たちは本当にそれを欲していたのか
　２　テクノフーズ誕生の歴史的背景
　３　「三次機能」が（ヒト生体に対してではなく）社会的に機能するための条件
　４　テクノフーズへの期待が高進する二十一世紀
　５　「科学的精度」ではなく「言説的精度」の問題
　６　私的領域の問題としてではなく

第５章 リスク“ディス”コミュニケーション――正しく食べなさい
　１　「食べてはいけない」と風評被害
　２　事実経過
　３　実際にはどのように報じられたか
　４　リスク“ディス”コミュニケーションの本質
　５　〈現在化した未来〉における変更可能性
　６　政策・技術としてのリスクコミュニケーション
　７　〈現在化した未来〉で負わされる責任

第６章 永遠のゼロリスクと禁断のゼロリスク――正しく消費しなさい
　１　消費者市民社会の狭隘さ
　２　禁断のゼロリスクと科学的正しさイデオロギー
　３　対立的に語られる科学と価値
　４　リスクをめぐるコミュニケーション
　５　隷従と忖度を超えた胃袋の連帯は可能か

おわりに

著者プロフィル

柄本 三代子（エノモト ミヨコ）

宮崎県生まれ。東京国際大学准教授。専攻は文化社会学、消費社会論、メディア論。著書に『リスクと日常生活』（学文社）、『健康の語られ方』（青弓社）、共著に『ニュース空間の社会学』（世界思想社）、『〈つながる／つながらない〉の社会学』『いのちとライフコースの社会学』（ともに弘文堂）、『文化としてのテレビ・コマーシャル』（世界思想社）、『健康ブームを読み解く』（青弓社）など。

上記内容は本書刊行時のものです。