まんじゅう屋列伝

社会一般

弟子 吉治郎（著）

A5判 　176ページ　並製
定価　1800円＋税
ISBN978-4-7872-2072-1　C0023
在庫あり

奥付の初版発行年月　2018年02月
書店発売日　2018年02月15日
登録日　2017年11月28日

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紹介

たかがまんじゅう、されどまんじゅう！　甘くないまんじゅうに心血を注ぐ和歌山・儀平の二代目儀助。材料も手間も惜しまない郡上八幡の両月堂・村瀬孝治。楽庵老木や・小木曽進は得意の工夫を重ねて新製品を作る。満足を提供するために研鑽を積む職人魂を描く。

解説

「甘くないまんじゅうでいいじゃないか！」と甘くない「うすかわ饅頭」で人気の和歌山・儀平の二代目の儀助は、四六時中おいしいまんじゅう作りに心血を注いだ。三代目は、鎌倉市に店舗を出して、儀平の味を関東に広めている。

岐阜県郡上八幡の両月堂の看板商品は「よもぎ求肥」や焼き菓子「郡上そだち」。「材料惜しまず、手間惜しまず」がモットーの頑固職人・村瀬孝治は、一子相伝のあんこ作りを親父から習い、材料は決して惜しまずに、納得しない味だと捨ててしまうほど。

子どもの頃から理工系が得意だった楽庵老木や・小木曽進は、紆余曲折の末に父親からまんじゅう屋の跡継ぎを命じられ、勉強好きを生かして研究と実験を積み重ね、玉子煎餅上下２枚の間にこしあん入りの求肥餅をはさんだ銘菓を作り上げた。

まんじゅう作りに全精力を傾ける職人から、客に満足を買ってもらう歓びが浮かび上がる。写真多数。

目次

まえがき

海の底からまんじゅう屋 田嶋虎吉と田嶋儀助
　１　海底七十メートルのドラマ
　２　「あもないまんじゅっは、あってもええんちゃうこ！」
　３　攻める三代目堀本京子が北鎌倉へ
　４　日本一へのスタート

鮎と踊りと頑固おやじ 村瀬孝治
　１　材料惜しまず、手間惜しまず
　２　菓子職人修業
　３　失敗名人
　４　両月堂の未来

和菓子のマイスター 小木曽進
　１　一九四四年（昭和十九年）十二月十三日名古屋空襲
　２　東京が小木曽を変えた
　３　大波乱
　４　誰が継ぐか

著者プロフィル

弟子 吉治郎（デシ キチジロウ）